筷子检出大肠菌群,海底捞如何回应?

〖壹〗 、对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意 ，并称其他茶杯
、餐具等检测合格 。对于上述批次筷子出现不合格的原因
，海底捞方面表示，“经过对该门店从筷子清洗、储存 、转送至前厅
、前厅储存过程进行全流程排查分析 ，基本判定为筷子储存过程中导致
。

〖贰〗、海底捞对商场筷子中大肠菌群的检测做出了回应。没多久就吃到了黑骨鸡肉卷里的硬塑料 。最近
，海底捞的餐具再次暴露，在其一家商店的筷子中检测到大肠杆菌
。杭州市市场监督局称 ，在海底捞一家商店的筷子中检测到大肠杆菌，根据规定
，该产品的标准值为无法检测。

〖叁〗 、事情曝光后，海底捞方很快对此事做出回应 ，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意
，集团食安部门进行监督抽查，对问题门店将直接处罚店经理 。经排查分析 ，基本判定是因筷子储存过程中导致
，将继续优化餐具清洁设备。不得不说，海底捞公关速度还是很快的
。

海底捞筷子检测出大肠杆菌

〖壹〗、海底捞筷子检测出大肠杆菌 ，反映出其存在较为严重的卫生管理问题
，需高度重视并加强整改。事件背景与关联问题海底捞并非首次因卫生问题引发关注，此前已出现过老鼠
、乌鸡卷中有塑料片、菜品中出现塑料等事件 。此次筷子检测出大肠杆菌 ，再次暴露了其在卫生管理方面的漏洞
。

〖贰〗 、海底捞对商场筷子中大肠菌群的检测做出了回应。没多久就吃到了黑骨鸡肉卷里的硬塑料 。最近
，海底捞的餐具再次暴露，在其一家商店的筷子中检测到大肠杆菌
。杭州市市场监督局称 ，在海底捞一家商店的筷子中检测到大肠杆菌，根据规定
，该产品的标准值为无法检测。

〖叁〗
、继在食品中吃出塑料片后，海底捞又一次出现了问题 。近日在 ，海底捞火锅
，杭州富春新天地店登上了，杭州市市监局的抽检黑榜
。其原因是因为店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群 ，购进的日期为今年的4月29日。

〖肆〗、先是济南一名顾客在乌鸡卷中吃出塑料片
，后是杭州门店的筷子被检出大肠菌群，因为负面消息 ，海底捞也是接连登上热搜 。据报道
，海底捞旗下杭州一家门店所用筷子检出大肠菌群，而根据规定 ，这一项目的标准值为不得检出
。

〖伍〗 、海底捞供应链存在的问题主要集中在食品安全方面
，具体如下：筷子上检测出大肠菌群今年7月，杭州一家海底捞门店被检测出筷子上存在大肠菌群。大肠菌群的存在通常与清洁和消毒不彻底有关 ，这表明在餐具清洗和消毒环节存在漏洞 。

海底捞一门店筷子检出大肠菌群,大肠菌群是什么?

〖壹〗
、肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，消费者们如果使用了
，大肠菌群超标的餐具会引起腹泻，肠胃感染等等状况。而在一般情况下 ，造成餐饮具中
，大肠菌群超标的主要原因是二次污染，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒 ，或者餐具内的干热消毒时
，并没有达到规定的时间和温度
。

〖贰〗、大肠菌群是卫生细菌领域的专业用语，卫生细菌学以大肠菌群数作为饮水 、食品等粪便污染的指标之一。并且我国卫生法中也明确规定 ，在100ml饮用水中不得检测出大肠菌群 。而检测出的大肠菌群越多
，表示被细菌污染的越严重，也间接表明可能有肠道致病菌污染的可能
。

〖叁〗
、涉事门店及问题产品：此次被“点名”的门店为海底捞火锅杭州富春新天地店（杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司） ，问题产品为一批次生产（购进）日期为今年4月29日的筷子
，被检出含有大肠菌群。大肠菌群的危害：大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 。

〖肆〗、大肠杆菌含有出血性大肠杆菌
。人在被血性大肠杆菌感染出后，会引起剧烈的痉挛性腹痛以及反复出血性腹泻 ，并伴有发热 、呕吐等症状，是由肠出血性大肠杆菌产生的毒素引起的。在一些严重感染的病人中
，毒素随血液传播，导致溶血性贫血这一症状 ，还伴随红细胞和血小板减少症 。

〖伍〗
、海底捞品牌于1994年在四川省简阳市创立
，自1999年开始逐步开拓Xi、郑州和北京市场
。根据监察局披露的信息，大肠菌群是国内外常用的食品污染指示菌之一。餐具中大肠菌群超标的主要原因是二次污染 ，如餐具没有定期清洗消毒
，或者在干热消毒过程中餐具没有达到规定的时间和温度 。

海底捞一门店筷子检出大肠菌群,海底捞对此作何回应?

对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意 ，并称其他茶杯 、餐具等检测合格
。对于上述批次筷子出现不合格的原因
，海底捞方面表示，“经过对该门店从筷子清洗、储存
、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析 ，基本判定为筷子储存过程中导致。

海底捞对商场筷子中大肠菌群的检测做出了回应 。没多久就吃到了黑骨鸡肉卷里的硬塑料。最近
，海底捞的餐具再次暴露，在其一家商店的筷子中检测到大肠杆菌
。杭州市市场监督局称 ，在海底捞一家商店的筷子中检测到大肠杆菌，根据规定
，该产品的标准值为无法检测。

据悉，2020年1至7月 ，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检
，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象） 。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一
。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻 、肠胃感染等。

事情曝光后 ，海底捞方很快对此事做出回应
，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意，集团食安部门进行监督抽查 ，对问题门店将直接处罚店经理 。经排查分析
，基本判定是因筷子储存过程中导致，将继续优化餐具清洁设备
。不得不说 ，海底捞公关速度还是很快的。

同时
，后厨人员也表示，他们清洗筷子的过程是十分严格的 ，筷子一定要在80的热水当中来回煮沸 。并且拿出了前几天的视频让监管人员观看
。

近期曝光情况本月海底捞已两次被曝光卫生问题。7月20日，海底捞官方微博就济南连城广场店乌鸡卷中出现塑料一事道歉
，称问题源于供应商工厂灌装环节员工操作不规范，导致产品标签掉入产品中 。此次筷子检测出大肠杆菌 ，进一步凸显了其在供应链管理和门店卫生管控上的不足
。

怎么看待海底捞一门店筷子检出大肠菌群?

〖壹〗
、事情曝光后
，海底捞方很快对此事做出回应，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意 ，集团食安部门进行监督抽查
，对问题门店将直接处罚店经理。经排查分析，基本判定是因筷子储存过程中导致 ，将继续优化餐具清洁设备 。不得不说
，海底捞公关速度还是很快的。希望海底捞整改速度能和认错速度一样，加快相关门店的整改 ，保障食品、就餐环境安全
。

〖贰〗 、对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况
，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意，并称其他茶杯
、餐具等检测合格。对于上述批次筷子出现不合格的原因 ，海底捞方面表示，“经过对该门店从筷子清洗、储存 、转送至前厅
、前厅储存过程进行全流程排查分析
，基本判定为筷子储存过程中导致 。

〖叁〗、而在一般情况下，造成餐饮具中 ，大肠菌群超标的主要原因是二次污染
，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒，或者餐具内的干热消毒时 ，并没有达到规定的时间和温度
。还有可能是工作人员在上完卫生间后
，洗手不彻底，个人的卫生状况未达标 ，而直接引起最终产品的卫生状况。