“鄱阳湖的草，南昌人的宝
。
”这草 ，指的便是藜蒿
，一种原生于江西省鄱阳湖沿岸的水草，同时也是赣菜的灵魂食材。

藜蒿炒腊肉可谓是藜蒿的经典“归宿 ” ，这道菜属“十大赣菜
”之一
，做法讲究——主料必选当日采摘的藜蒿嫩茎，待腊肉片煸出丰腴油脂 ，以藜蒿吸满腊香 。出锅装盘
，夹一筷入口，便是赣鄱大地的春日滋味
。

作为南昌藜蒿核心产区 ，幽兰镇坐拥抚河冲积沃土，沐浴鄱阳湖温润水汽
，这极其适宜生长的环境，让曾经的野生水草被智慧驯化。人工精心培育下 ，藜蒿这口鲜
，正从幽兰出发，走向天南地北的餐桌 。

科技破局

暮春四月 ，赣抚平原暖风拂面
。南昌县幽兰镇的藜蒿标准化种植基地里一派繁忙。岚鑫农业藜蒿种植基地负责人万小保与村民们头戴草帽
，蹲在田垄间，手捏茎秆 ，眼盯根系 。他们细心挑出粗壮、无病害的优质植株
，铲起，带土 ，起垄
，码放
。“这一批是留种的，根要好 ，下一茬才旺。”万小保说着，手上一使劲
，一根藜蒿应声而断，断面渗出清亮汁水 ，混着泥土特有的清香
，直往鼻子里钻 。

过去，对野生藜蒿的采摘食用需看天吃饭
。“清明浸种 ，谷雨栽苗
，藜蒿跟着节气跑。 ”这句俗语，幽兰人念了几十年 。受限于时令节气 ，若想尝这一口鲜
，必须盼到早春的一两个月，等待集中上市。等的时间长不说 ，而且产量低
、品相差
，农户挑着担子赶集，卖不上价
。“那时候 ，一亩地收不了多少，还看老天脸色。
”万小保回忆 。

变化始于20年前
。万小保是当地第一个人工种植藜蒿的人。2004年
，他带着他的两个堂兄在村里流转几十亩土地开始“驯化”野生藜蒿 。3年时间里，他与技术人员通过截取野生藜蒿的枝条扦插繁殖 ，从野生藜蒿中筛选优势单株
，历经多代提纯复壮，终于从无数次失败中繁育出“口感脆嫩、口味温和 ”的种苗品种 ，并通过不断改良使种植的藜蒿品质和产量得到提升
。数据显示
，全镇藜蒿种植面积超8000亩，年产量突破2万吨。

同样得到突破的 ，还有藜蒿种植的时令 。在技术加持下
，如今，藜蒿这口鲜已鲜出了四季
。

走进标准化种植基地 ，一排排钢架大棚整齐连片
，阳光照在薄膜上，泛着白光。棚内 ，水肥一体化系统精准运转，滴灌管沿垄铺设
，水珠细密 。藜蒿齐膝高，叶片肥绿 ，茎秆粗壮
。扦插育苗 、设施栽培
、绿色防控、精准水肥——一整套技术全面推开。

“大棚能控温保湿 、避雨防灾
，比露地种植提早上市
、延后下市 。”幽兰镇农业农村办干事章文涛说。配合科学管理，藜蒿一年可稳定采收4茬 ，上市期拉长至8个月以上
。“以前只有春天能吃上
，现在四季都有，天天尝鲜。
”

万小保穿梭在藜蒿丛中 ，眼里满是期待 。“今年长势特别好
。3月份产量最高、口感最好
，每天采摘加工8000来斤。”近年来，万小保还积极推广绿色种植模式 ，减少化肥农药用量
，使得藜蒿茎壮叶绿 、鲜嫩可口 。

巧借科技的种植智慧，让幽兰藜蒿的滋味格外纯正 ，也帮助幽兰镇打开了市场
。数据显示，幽兰藜蒿年产值达1.6亿元。2023年
，“幽兰藜蒿 ”入选全国名特优新农产品名录 。这个“国字号
”招牌，是当地种植户科技破局的最好注脚
。

鲜动四方

“南昌本地只是‘打个底’ ，大头是北上广深的餐饮店。旺季的时候
，藜蒿一天能走70吨 。”凌晨4点，南昌深圳农产品中心批发市场——这座江西最大的农产品集散中心灯火通明
。藜蒿商户章龙在这里做了10多年生意 ，摊位上弥漫着藜蒿的清香
，三轮车穿梭如织，商户们的吆喝声此起彼伏。

从幽兰田间到批发货场 ，再到千里之外的餐桌
，藜蒿的市场版图正不断拓展 。近年来，幽兰镇主动对接“江西小炒 ”区域餐饮品牌。这列风驰电掣的快车 ，让幽兰藜蒿从无人问津的湖畔野草进入全省农产品品牌矩阵
，省级展销
、电商直播等渠道红利落到相关企业头上
。

烹饪争霸赛上，大厨们各显身手 ，打造出藜蒿炒腊肉、藜蒿拌香干 、藜蒿丸子等数十道特色菜肴，让更多人了解藜蒿的风味魅力；电商直播中
，主播们走进田间地头，实时展示藜蒿采摘
、分拣过程 ，用接地气的讲解、实惠的价格
，让全国网友了解 、购买新鲜的幽兰藜蒿。2025年，文旅消费季、赣菜美食节
、藜蒿烹饪争霸赛等10余场特色活动轮番登场 ，邀请食客、媒体记者 、网红达人走进幽兰
，近距离感受
、记录藜蒿的种植过程和多样美味，让这口赣鄱鲜香飘得更远 。

为进一步提升“幽兰藜蒿
”的品牌知名度 ，幽兰镇连续多年将藜蒿产业纳入当地“十四五”“十五五 ”时期规划农业主导产业
，每年安排专项品牌推广资金，支持企业“抱团出海
”
。

藜蒿知名度的不断提升 ，也让幽兰的藜蒿基地分拣中心成为当地采摘季最忙碌的地方。流量在这里生根
，实打实转换成了“销量” 。

走进分拣中心，只见工人们围坐成圈 ，手不停：去老茎、摘黄叶 、捆扎整齐
。而一旁的冷链运输车早已发动，冒着丝丝冷气。

“这味道
，走出去多远都不会变 。 ”万小保拍着车厢说，另一只手里攥着一把刚割下的藜蒿 ，“上午采摘
、中午分拣、下午冷链发货
，第二天就能端上京津冀 、长三角
、珠三角地区的餐桌
。藜蒿保持脆嫩，清香不减
”。完善的冷链物流体系 ，实现了从田间到市场的无缝衔接
，最大程度锁住了鲜香 。

说话间，冷链车装载完毕 ，沐浴着暮春的阳光驶出基地
，跨过田野，汇入通往南昌深圳农产品中心批发市场的车流
。第二天清晨 ，这些几小时前还在地里的藜蒿
，将在千里之外赢得天南海北食客口中的那一声——“真香！”

联农带农

一株藜蒿，撬动亿元产业 ，也托起千家万户的富民梦。如今，野生水草长成了富民兴村的“黄金草 ” 。

“个人能力是有限的
，大家共同把藜蒿种植好，我们也可以在规模效益中收获更多。”万小保创业成功后 ，越来越多的人前来拜师学艺
，寻求合作
。仅在南昌县，与他合作种植藜蒿的农户就达上百户。“品种稳定后 ，只要掌握好温度、水 、肥
，种植技艺上没有太难的 。
”

为带动周边农户共同发展，万小保采取“公司+合作社+家庭农场”的产业经营模式 ，不仅为他们提供藜蒿种植技术教学
，帮助销售，而且还提供种苗
。一时间幽兰种植藜蒿的人也越来越多 ，“幽兰藜蒿 ”的品牌也逐渐发展形成规模。

万小保给记者算了一笔账：“现在藜蒿种植每亩净利润1万元左右
，一户种10亩，年收入就超10万元 。
”他通过“公司+合作社+家庭农场”模式 ，带动上百户农户种植，农户年均增收6万元至8万元
。“以前在外打工顾不上家
，现在在家门口种藜蒿，收入还高了。 ”一位村民说 。

为进一步培育优势特色产业 ，形成更强规模效益
，幽兰镇还推行“党支部+合作社+农户
”模式，统一流转土地
、统一建设大棚、统一技术指导 、统一销售渠道
。全镇20余个藜蒿种植基地 ，通过土地流转、务工就业
、分红收益
，带动300余名村民在家门口就业。

“每月能挣3000多元，还能照顾家里 。”务工村民陶五香笑道 ，沾着泥的手里还忙着捆扎藜蒿
。像她这样的村民
，在分拣中心、种植基地 、冷链车间还有很多。分拣工
、包装工、搬运工 、育苗工……一个个岗位从产业链上“长 ”出来 。

村集体经济也跟着壮大。竹林村又叫藜蒿村，村集体年收入六成来自藜蒿
。周边的东联村
、胡陶村也跟着种 ，一村带一村
，一片连一片。全镇藜蒿产业带动3500余户群众增收，部分家庭农场每年提供就业岗位500余个 ，村民月均增收2000多元 。“小产业撬动大发展
”，这句话在幽兰落了地
。

藜蒿热还带动了农旅融合。幽兰镇涌现的高鲜生农庄、新盛农庄 、禅湖民宿等纷纷推出藜蒿采摘体验和特色餐饮
，城市游客驱车而来，亲手采摘鲜嫩藜蒿 ，品尝地道的藜蒿炒腊肉
，沉浸式感受田园乐趣 。看得见
、摘得到、吃得香，这道赣鄱美味的影响力在一场场农旅互动中悄然提升
。

幽兰镇党委书记周海保说：“下一步 ，我们将聚焦标准化种植 、精细化加工
、品牌化宣传
，推动全产业链提档升级。”品牌上，要擦亮“幽兰藜蒿 ”这块招牌 ，统一包装、统一标识；加工上
，要发展净菜 、冷链鲜切产品；市场上，要深耕“江西小炒
”渠道 ，开拓电商与社区团购
，“让更多农户共享红利” 。（经济日报记者 史梦浩）